高年の集い 献立 レシピ覚書

さわらの西京焼
さわら　200ｇ（4切れ）
塩　小さじ1/5
赤とうがらし　2本
西京味噌　500ｇ
酒　1/3C
①一切れ50ｇの魚の切り身をざるに並べ軽く塩をして20-30分おく
②西京味噌に酒を少しずつ加えてのばし唐辛子の細切りを加える
③味噌が柔らかくなったら半量をバットに平らに敷き、その上にガーゼをのせる
④ガーゼの上に①の切り身を一並べにしガーゼでおおいその上に残りの味噌を展ばす
⑤バットにラップをかけ冷蔵庫内で１－２昼夜置くと切り身が色よく漬けあがる

紅白なます（会食の日の献立ｐ109）　10人分
　大根　400ｇ
　人参　　40ｇ
　塩　小さじ1 1/2
合わせ酢　だし　大さじ2
　　　　　　酢　　大さじ4
　　　　　　砂糖　大さじ3
　　　　　　塩　　小さじ1/2
　柚子の皮　せん切り　適宜

きんかんの甘煮（会食の日の献立ｐ109）
　きんかん　150ｇ
　砂糖　　　60ｇ（きんかんの40％）
　水　　　　大さじ2強

巌どり（会食の日の献立P96）10人分
鶏挽肉　400ｇ　　　　　　 砂糖　大さじ2
卵　1個　　　　　　　　　みりん　大さじ2
生姜汁　小さじ2　　　　　醤油　大さじ3
片栗粉　大さじ2
けしの実　小さじ1
①挽肉の1/3量を鍋に入れ、泡立て器で丁寧にほぐす。
②砂糖、みりん、醤油を加えてよくかき混ぜ、火にかけて炒りつけたら、冷ましておく。
③①の挽肉と残りの挽肉を合わせ、卵、生姜汁、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
④流し箱の内側に油をぬり、③を平らになるように入れる。
⑤200℃のオーブンで20分、けしの実をふり、さらに180℃で20分焼く。

卵焼き　10人分
　全卵　5個　　塩　　少々　
　マヨネーズ　大さじ1　牛乳　大さじ2

青菜の白和え（10人-15人分）
　 ほうれん草（春菊）　200g
　 人参        100g
 　木綿豆腐 　 300ｇ
　 いりごま　　大さじ4～5
　 砂糖　　大さじ3
 　塩　　　少々
 　醤油　小さじ1　（または西京味噌大さじ1）
①ほうれん草は洗って茹でる。2ｃｍに切って醤油(分量外)をふりかけ下味をつける。
②人参は千切り、少し塩(分量外)を入れて茹で、水を切る。
③豆腐は熱湯の中に適当な大きさに崩して入れ、30－40秒茹で、布巾を広げたざるにあげ、水気を絞る。絞り加減は最初の重さの2/3くらい。
④すり鉢でいり胡麻をよくする。調味料を加え、豆腐を入れなめらかになるまでよくする。
⑤ほうれん草をよく絞り、人参と④の和え衣で和える。

野菜の煮物
高野豆腐　（カード 巻きずし1）
高野豆腐　2枚
　だし（昆布かつお）　1.5カップ
　砂糖　大さじ2
　塩　　小さじ2/3
　みりん　大さじ1
　薄口醤油　小さじ1

　里芋　　カード野菜の煮物1

　しいたけ・こんにゃく　　カード野菜の煮物2

　人参　
　人参100ｇ
　だし汁1/2C
　塩　小さじ1/3
　砂糖　小さじ1
　みりん小さじ1
（酢 少々）

　筍　
　ゆでたもの200ｇ
　だし汁適量
　砂糖小さじ2
　みりん小さじ2
　塩小さじ1/2
　醤油小さじ1/2

　キヌサヤ　
　塩をまぶして茹で、まな板に広げて冷ます。（水につけない）

いちご大福　10個
　上新粉　40ｇ
　白玉粉　80ｇ
　砂糖　　60ｇ
　水　230ｃｃ
　いちご　小10個
　あん　200ｇ
　片栗粉　適宜
①いちごのヘタをとる。餡を10等分する。いちごの先端4分の1ほどを残して餡で包んで丸くする。
②生地を作る。ガラスのボウルなど耐熱容器に上新粉、白玉粉、砂糖を入れ、水を少しずつ注ぎながら泡だて器などでなめらかになるまで混ぜる。
③　②にラップをかけるかふたをして、電子レンジ600Wで6－7分かけて加熱する。まず1分半から2分したら一度取り出してへらで全体を混ぜ、これを3回ほど繰り返す。生地が粘り、全体に透明感が出たらよい。
④バットに片栗粉を敷いておき熱いうちに生地を取り出す。10等分して餡を包む。いちごの赤い色がうっすら透けるようにするのがポイント。

2月合同もより会のお知らせ

日時：　2月13日（木）10：00～12：30　
午後は最寄会(生活勉強発表会準備)
場所：　学習センター調理室　　　司会・記録　西小路もより
　　お茶当番　瀬川もより　　　託児当番　箕面Bもより
讃美歌　463番　
読書：「宣べ、われよき嗣業を得たるかな」友への手紙
（欠席の方も最寄リーダーに、感想を届けてください）
内容
・3月例会読書感想発表者を決める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・次年度方面組織について　瀬川もよりから提案があります。
・年度末の情勢報告について
・係から
・鍋帽子を作る会　巻寿司つくりについて　会計報告
・高年の集いについて

昼食献立（松花堂弁当と吸い物）を実習します。25人分ほどを作る予定です。
　
　さわら西京漬　なます　きんかん甘煮
　煮物（高野豆腐　椎茸　人参　蒟蒻　きぬさや）
　のし鶏　出し巻き卵　白和え
　いちご大福
　
　　当日の働き人（食事つくり・会場係）を決めます。

1月方面会報告

日時：　1月30日（木）10：00～14：00
場所：　学習センター調理室　　司会・記録　箕面Bもより　お茶当番　西小路もより　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　託児当番　箕面Aもより
出席　23名（総リーダーとお客様1名を含む）　こども1名

讃美歌　452番　
読書：｢空の鳥を見よ｣　選集・最も自然な生活
感想　「宣べ、われよき嗣業を得たるかな」友への手紙
　　　｢福々しき身の上となるために｣家事家計篇
3月例会読書を決めるために上記の3箇所のうち一つを選んで感想を、全員が述べた。その後、総リーダーの、年度末の3月の例会で取り上げる箇所に「宣べ、われよき嗣業を得たるかな」を選びたいとの意見を考え合わせ、『宣べ・・・」に決めました。次回2月13日の合同もより会にあらためて感想を持ち寄り、例会で発表する方を決めます。

・生活勉強発表会について　
　箕面A    展示    "最寄紹介　朝仕事と寝る前の家・各自の取りくみ"
　箕面B    展示    "鍋帽子つくり・会食の日の献立持ち寄り　掃除のはげみ表"
　西小路発表    最寄紹介・保存容器調べについて
　瀬川    展示    冷蔵庫しらべ　冷蔵庫内の整理
　
・リサイクルの会　について（大井は都合で出席できず残念でした。働き人の皆様お疲れ様でした。）

献立試作

・高年の集いについて　献立　検討　
　昼食献立（松花堂弁当と吸い物）案　（前田）
　　さわら西京漬　なます　きんかん甘煮
　　煮物（高野豆腐　椎茸　人参　蒟蒻　きぬさや）
　　のし鶏　伊達巻　白和え
　　いちご大福
　もよりごとに分担して1食分持ち寄りました。次回、合同もより会で20人分を実習する予定です。

皆で検討しました

・巻寿司つくりについて　2月3日逢坂さん宅をお借りして実施しました。
　　当日出席16人、出席できなかったけれど具材を作った人3人。箕面方面恒例の行事が無事今年も行なわれました。準備から音頭取りをした木戸さん、本当におつかれさま、ありがとうございました。
　　巻寿司96本（会員74本　お客様22本）散らし寿司15食　売上げ41,000円、材料費38,560円、働き収入2,440円でした。


・次年度方面組織について
　　箕面Ｂもよりの相原さんが方面リーダーを受けてくださって、そのあと係が次々決まりました。昨年からの方面の申し合わせで友愛セール係は箕面Ｂもより、家計は西小路もよりからということになり、食、住はベテランと若手の二人体制になりました。
　　現在の4もよりを、一つ減らして3つにする案が瀬川もよりから出ています。2月合同最寄会で相談します。

節分の巻ずしつくり

箕面方面恒例の節分の巻寿司つくりが行なわれました。逢坂さん宅をお借りして、１６名集合。出来上がりは９６本。音頭取りは木戸さん。そぼろ、高野豆腐、伊達巻卵、椎茸、かんぴょう、三つ葉、そしてアナゴの立派な太巻きです。会員は１本４００円、材料費の清算も済ませてお昼には帰宅しました。

2月例会のお知らせ

２月例会のお知らせ

日時：　２月６日（木）　１０：００～１２：１０　　司会当番　 池　田方面
場所：　友の家ホール　　　　　　　　　　　　　託児当番　 南千里方面

≪讃美歌≫　２７番
≪読書≫　春遠からじ　～友への手紙～
≪感想≫　安田　森　吉田　巳波　楠　伊澤
≪讃美歌≫　２９１番　　　　　　　　　　

・会員部　　　　　　　　　　　　　 　　　　
・来年度総リーダー候補　 　　　　　　　　　     　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　
・生活勉強発表会　　　　　         　　　　
・豊中高年の集い　　　　　　　　　　　　　　
・２０１４年度　生活基礎講習　　　　　　　　
・家計　　　１年決算、記帳調べ、ＣＯ２調べより　　　
　　　　　　～箕面方面、桜塚方面、豊中東方面からの報告～
・住研　　セスキ炭酸ソーダ―勉強会報告　　
・衣研　　冬物の簡易クリーニングの仕方　
・「教育費について考えましょう」報告　　　　
・リサイクルの会を終えて　　　　　　　　　　
・みどり会　活動報告　　　　　　　　　　　
・公共より　　　　　　　　　　　　　　　　　
・鍋帽子のこと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・家計　１月の家計の締め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・お知らせ(季節のもの、共同購入、聖書を読む会)                       
・託児報告　出席報告　　　　　　　　　　　
・野の花の姿

【例会食】新千里方面 (近江ごはん 豚汁 小松菜と納豆の辛子和え 紅茶羹)
【託児食】南千里方面 (おにぎり ツナボール 野菜の甘酢漬け 人参ゼリー 麦茶)
          ☆申し込みは楠さんまで

"２０１４年の家計簿をつけて１か月が過ぎました。１月の締めはできましたか。例会には、讃美歌・著作集・家計の締めの報告用紙を忘れずに。是非、リサイクルの会で譲り受けた服、リフォームした服をお召しになってきてください。インフルエンザが流行っています。体調には気を付けましょう。"

1月方面会のお知らせ

日時：　1月30日（木）10：00～14：00
場所：　学習センター調理室　　　司会・記録　箕面Bもより
　　お茶当番　西小路もより　　　託児当番　箕面Aもより
讃美歌　452番　（総リーダー出席）
読書：「宣べ、われよき嗣業を得たるかな」友への手紙
 ｢福々しき身の上となるために｣家事家計篇
 ｢空の鳥を見よ｣最も自然な生活
（欠席の方も最寄リーダーに、感想を届けてください）

内容
・3月例会読書を決める、感想
・生活勉強発表会、各最寄の準備などを聞きあう
・来年度方面の役割分担について　方面リーダー推薦
・係から
・リサイクルの会　品物を持ち寄る
　　分類、点数確認・表記入、品物は山本さんが友の家に運搬予定。

リサイクルの会の注意事項

＊点数は婦人服　子ども服　紳士（救世軍）その他（小物　アクセサリーなど）に分けて１月３１日朝迄に、受付（安藤）まで報告。　
　方面内セールの点数と金額も報告。
＊子供服は０～９０センチまで　～１２０センチまで　　～以上に分けて持ち込み
＊衣服は必ず状態の良いもの。　＊夏服は扱いません　
＊各自荷物は、調理室におきましょう。
＊リストウォーマーを作る方は２本棒針、ある人はお好みの毛糸をお持ち下さい。
＊エコバッグ希望の方は材料のある人は持って来ても良いが、友の家にもあります。
　　裁縫道具をお持ち下さい
＊リフォーム希望の方は裁縫道具をお持ち下さい

・高年の集いについて　案内状・プログラム・昼食献立・働き人
・巻寿司つくりについて　分担など

1月合同もより会報告

1月合同もより会　1/16　学習センター調理室
　司会・記録　箕面Bもより　お茶当番　西小路もより　託児当番　箕面Aもより

10：00-12：30　「鍋帽子を作る会」お客様3人（嶋津さん、三浦さん、井深さん）会員12人（内　製作4人）　軽食　おぜんざい

12：40-15：00　合同もより会　出席16人　託児1人
　讃美歌　7番
①3月例会読書について　全員の話し合いから｢福々しき身の上となるために｣家事家計篇、「宣べ、われよき嗣業を得たるかな」友への手紙、　｢空の鳥を見よ｣最も自然な生活　を選ぶ。30日の方面会に、自分が一番適切と考えたところの感想を持ってくること。総リーダーと一緒に3月例会読書を決めます。

②高年の集まり　3月4日（火）プログラム午後のお楽しみの時間は『体操とゲーム』。前田さんと元林さんに考えてもらう。30分程度。
昼食献立（案）　松花堂弁当（ごはん、さわら西京焼、煮物、和え物菜の花、酢の物、煮豆、デザート）吸い物
　実習予定を考えること

③巻寿司つくり　最寄ごとの注文数を木戸さんに。
　最寄会でそぼろ、伊達巻の実習が予定されているところがあります。レシピは70周年記念料理カード『巻きずし』の項参照。

④家事家計講習会で家計簿を購入されたお客様に、新年になってから『つけられているか』声かけをお願いします。

⑤家計決算提出。箕面方面は提出率が悪くなっています。ＣＯ2排出量調べ、環境チェック、奥さんまで必ず30日までに提出してください。住の係から、昨年に比べての削減率と環境チェックについて見合いましょうと提案あり。削減できた人、増えた人から”気づき”の話し合いがありました。

⑤次年度について　方面リーダー、もよりリーダー、生活勉強係について、
今年は住の係でしたが次年度は、豊中友の会では食の係を出したい、時間しらべはプロジェクトチームを立ち上げることも考えている。次年度は講習会を多くもちたいという希望が多くあるので、食の係は必要。また家計と共に食の係は毎年有るほうがよいという意見も出ているが、方面でそれだけの係を出せるかという問題もある。23日の最寄会でよく話し合ってほしい。
方面リーダー、もよりリーダーは必ず具体的にお名前を出してください。

3学期、よき譲りのときといたしましょう。